La Cerdanya ~ Cartagena

la Cerdanya repose sur une idée précise : retrouver les saveurs anciennes grâce à une cuisine lente, traditionnelle et sans additifs. Le restaurant revendique l’Arqueococina, une approche qui remet en avant les recettes d’autrefois, des produits naturels, cette philosophie est portée par Juan et Juan Jesús Regis, dont le parcours inclut une expérience dans des cuisines militaires au service de personnalités de haut rang…

portions sont généreuses, saveurs authentiques et la cuisine est décrite comme “faite avec patience” en résumé ; une expérience culinaire plus qu’un simple repas.

🌿 Ambiance & identité

• restaurant singulier, rústico‑élégant, atmosphère intime

• concept unique : Arqueococina®, cuisine ancienne revisitée

• clientèle : gourmets, locaux fidèles, visiteurs en quête d’expérience gastronomique

• salle chaleureuse, décor traditionnel, ambiance calme et soignée

• service réputé pour son attention personnalisée et son professionnalisme

🍽️ Cuisine

• cuisines : méditerranéenne, espagnole, française

• orientation : recettes anciennes, cuisson lente, produit de saison, Km 0

• philosophie : récupération des saveurs d’antan, techniques traditionnelles

• options : végétariennes, sans gluten

• boissons : vins régionaux, sélection soignée

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Plats recommandés 🍴 bacalao (morue) travaillé de plusieurs façons, dont une version “ampurdanesa” très appréciée ~caracoles (escargots) ~ fiambre de chato murciano ~ guisos mijotés à l’ancienne …